糸魚川青果卸売市場ブログ

小さな町の小さな市場よりおいしい旬の産物をご紹介いたします。

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やつがしらばなし

ミ> 昨日、八つ頭(やつがしら)が出荷されてましたね。
やつがしら710/14

専> 朝、写真とらなかったな。「ずいき」はこないだ取り上げましたけど。「八つ頭」はずいきの根っこなんですよね?
八つ頭3


ミ> 「ずいき」は酢づけにしたり、みそ汁にいれたり。
ずいき29/18

マ> 昔、「ずいき」を干したものを戻して味付けしたのを巻き寿司に入れてましたね。かんぴょう巻きみたいに。

専> 「ずいき巻き」だ。「ずいき」も「八つ頭」も私にとってはそんなになじみ深い食べ物っていう感じはないんですが。

ス> そんなに多く出荷されるものでもないですしね。ある年代から下の人はあまり食べたことないのかも。
八つ頭2

マ> 「八つ頭」を煮物にするとおいしいんですよね。私、大好きです。

専> 「八つ頭」の煮物ね。一緒には何を煮るんですか?

マ> 「八つ頭」だけで煮ますね。ほっこりしてホントおいしいですよ。
八つ頭5

専>  里芋だとぬめりがありますよね。あんな感じ?

ミ> ぬめりはないですね。さつまいものホクホクっていうのとも違うし。ほっこり。うーん、とにかく食べればわかります。おいしさが。
やつがしら6

専> それほどにオススメされるなんて。春になると、土のついた「八つ頭」の種芋が出荷されますよね。動物のツメみたいな芽がでたやつが。あれを植えて、伸びた茎が「ずいき」で、その根っこが「八つ頭」ね。なるほど。あらためて頭の中でつながりました。

やつがしら種 H19.4/2

八つ頭4

ミ> とにかく食べてみられたらいいんじゃないでしょうか。ぜひ。

専> そうですね。楽しみになりました。

                    (おわり) 
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